Imaš vijest?
Imaš informaciju iz prve ruke, fotografiju, video, dobru ideju ili te nešto muči?
PODIJELI S NAMA!Donosimo i recepte
Brojke na pakiranjima tjestenine: Evo što one znače i uz koja jela se slažu
Sigurni smo kako ste se mnogo puta susreli s pakiranjima tjestenine na kojima su napisani brojevi. Da, ugrubo rečeno, oni označavaju debljinu tjestenine. No evo što to (osim debljine) oni zapravo označavaju i kako ih najbolje koristiti.
Brojevi označavaju oblik i veličinu
Brojevi koje nalazimo na pakiranjima tjestenine, poput Spaghetti n.5 ili Penne Rigate n.73, služe za internu klasifikaciju unutar samog proizvođača. Označavaju točno određeni oblik, debljinu i ponekad teksturu tjestenine. Na primjer, kod Barille je broj 5 rezerviran za klasične špagete srednje debljine, broj 3 za tanje špagete (spaghettini), a broj 7 za deblju varijantu poznatu kao spaghettoni.
Ovi brojevi posebno su korisni restoranima i potrošačima koji žele precizno ponoviti određeni recept ili teksturu jela, jer se na taj način mogu orijentirati prema omiljenom tipu tjestenine.
Nije univerzalni standard
Važno je naglasiti da ovi brojevi nisu standardizirani među različitim proizvođačima. To znači da, primjerice, Penne Rigate n.73 kod Barille nije isto što i n.73 kod drugog brenda – svaki proizvođač koristi vlastiti numeracijski sustav. Stoga ti brojevi vrijede isključivo unutar jednog brenda i ne treba ih uspoređivati između proizvođača.
Zato, ako ste navikli na određeni broj kod jednog brenda, držite se tog istog proizvođača kako biste dobili istu vrstu tjestenine.
Najpoznatiji brojevi i uz koja su jela najbolji
Spaghetti n.5
Klasični srednje debeli špageti najbolji za umake na bazi rajčice, poput bolonjeza, amatriciane ili jednostavnog umaka s pelatima i češnjakom. Također i za carbonaru – klasični spaghetti n.5 su zlatna sredina za kremaste, jake umake koji se dobro prianjaju, kao i jela s mesnim okruglicama poput poznatog spaghetti & meatballs.
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Spaghetti n.3 – tanji špageti (tzv. spaghettini)
Najbolji su za lagane umake poput aglio e olio (češnjak + maslinovo ulje), puttanesce ili jednostavnih umaka s povrće. Također i za jela s plodovima mora – npr. špageti s kozicama, lignjama, vongolama. Dobar su izbor i za brze večere – tanji se špageti brže kuhaju i izvrsni su kad nemate puno vremena, te za hladne salate s tjesteninom.
Spaghettoni n.7
Deblji špageti, idealni za jače umake poput gustih i mesnih umaka – npr. ragu alla napoletana, goveđi ragu, ossobuco umak. Umaci na bazi crnog vina, gljiva i vrhnja – jer deblji špageti bolje „nosi“ gustu strukturu. Također i za cacio e pepe – tradicionalni rimski recept od samo pecorina i papra, gdje deblja tjestenina daje više okusa.
Penne Rigate n.73
Najpoznatija rebrasta tjestenina najbolja za guste i kremaste umake – poput umaka od četiri vrste sira, carbonare, umaka s gljivama i vrhnjem. Odlični su i za umake s komadićima mesa ili povrća – piletina s paprikom i rajčicom, rajčica i tikvice, mljeveno meso s paradajzom, te za zapečene tjestenine – pasta al forno, penne alla siciliana, zapečeni penne s mozzarellom i rajčicom i hladne tjesteninske salate – njihova čvrstoća pomaže da ostanu čvrste i kad se ohlade.
Fusilli n.98
Spiralna tjestenina koja sjajno hvata umake. Idealna za umake s povrćem i rajčicom – umak od patlidžana i tikvica, rajčica i masline, arrabbiata s dodatkom povrća. Odlični su i za pesto – pesto genovese, pesto od rikole ili oraha – spirale odlično zarobe masne i aromatične umake, te za umake s komadićima mesa ili ribe – tuna i rajčica, piletina s vrhnjem i špinatom.
Također i za salate jer zbog oblika se ne lijepi, dobro podnosi hlađenje i lako se jede vilicom i zapečena jela – fusilli al forno s mozzarellom, gljivama i bešamelom.
<< Zapečena tjestenina s lukom i sirom
Linguine n.13
Plosnata verzija špageta, blago ovalnog presjeka, što ih čini savršenima za lagane, ali aromatične umake. Najčešće se koriste u jelima s plodovima mora, poput linguina s dagnjama (vongole) ili kozicama, gdje njihova ravna površina lijepo prianja uz uljne i riblje umake. Odlične su i uz pesto genovese, jer zadrže dovoljno umaka između traka.
Također se slažu s jednostavnim kombinacijama poput maslinovog ulja, limuna i svježeg začinskog bilja, a mogu podnijeti i nešto konkretnije dodatke poput tikvica, cherry rajčica ili lagane vrhnje-bazirane umake.