Krem juha od gljiva i povrća savršena za hladnije dane

Sastojci:

- 1 crveni luk

- 3 češnja češnjaka

- 25 grama korijena celera

- 50 g bijelog dijela poriluka

- 1 mrkva

- 1 krumpir

- 800 ml vode

- 1 kokošja kocka za juhu

- 150 g brokule

- 150 g cvjetače

- 150 g tikvice

- 50 g graška

- 70 g šampinjona

- peršin

Priprema:

U posudi zagrijati maslinovo ulje, pa popržiti sitno nasjeckan crveni luk, češnjak i korijen celera.

Dodati poriluk i mrkvu izrezanu na kolutiće, krumpir narezan na kockice i dinstati dok povrće malo ne omekša.

U posudu uliti vodu i dodati kokošju kocku za juhu. Kuhati 15 minuta, pa dodati cvjetove brokule i cvjetače, grašak i na kockice narezanu tikvicu. Kuhati dok povrće ne omekša.

Odvaditi na stranu nekoliko kolutića mrkve i jednu žlicu graška za dekoraciju, pa štapnim mikserom izmiksati povrće u juhi.

U manjoj tavi otopiti maslac, pa pržiti šampinjone narezane na listiće dok ne porumene. Odvojiti par komadića za dekoraciju, ostatak umiješati u juhu. Kuhati juhu još jednu minutu.

Gotovu juhu ukrasiti odvojenim šampinjonima, mrkvom i graškom i posuti nasjeckanim peršinom, piše N1.